食材用料
高粉200g | 冷水适量 |
酵母1.5g | 烤过的坚果50g |
全麦粉50g | 高粉50g |
罗勒碎适量 盐 | 橄榄油20g |
奶酪丁80g |
罗勒奶酪坚果全麦包的做法
1.中种揉匀出膜冷藏18H,回温2H(室温15度)。主面团:混合+橄榄油揉光滑出膜+ 烤过的坚果,排气摊平包奶酪丁,38度二发1.5H
2.二发后切四道 切面淋橄榄油及马苏碎
3.烤箱加石板预热200 度,加一杯沸水 , 入炉25min,放凉后切片
高粉200g | 冷水适量 |
酵母1.5g | 烤过的坚果50g |
全麦粉50g | 高粉50g |
罗勒碎适量 盐 | 橄榄油20g |
奶酪丁80g |
1.中种揉匀出膜冷藏18H,回温2H(室温15度)。主面团:混合+橄榄油揉光滑出膜+ 烤过的坚果,排气摊平包奶酪丁,38度二发1.5H
2.二发后切四道 切面淋橄榄油及马苏碎
3.烤箱加石板预热200 度,加一杯沸水 , 入炉25min,放凉后切片
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