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私房秘制红油羊肚丝的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-12 02:47:42  阅读:5864 来源:本站原创 作者:刘羽琦

健康功效

羊肚:补虚、健脾胃、富含蛋白质

食材用料

羊肚1个500克相克食物羊肚1个相克食物
食盐1/2茶匙白醋1茶匙相克食物
玉米粉1勺50克

私房秘制红油羊肚丝的做法

  • 1.羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐。

  • 2.倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟。

  • 3.用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。

  • 4.用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液。

  • 5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉。

  • 6.准备好玉米粉。

  • 7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。

  • 8.用流水把玉米粉冲洗干净。

  • 9.这样洗干净的羊肚没有任何腥膻味。

  • 10.洗好的羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒。

  • 11.锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫。

  • 12.焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒。

  • 13.淋入1汤匙白酒。

  • 14.盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制。

  • 15.煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却。

  • 16.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。

  • 17.准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。

  • 18.大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。

  • 19.放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙,调成味汁。

  • 20.炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味。

  • 21.炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎。

  • 22.香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上,淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。

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