食材用料
面粉230克 | 无蔗糖糖浆150克 |
玉米油70克 | 枧水4克 |
无蔗糖五仁馅适量 | 蛋黄1个 |
无糖五仁月饼的做法
1.糖浆,玉米油,枧水,放入一个盆里
2.用手动打蛋器顺时针搅拌,使糖浆和油融合好
3.放入面粉
4.和成面团
5.盖上保鲜膜醒一个小时以上
6.醒好的面分好份
7.五仁馅也份等份,我今天这个量是45克的皮,55克的馅
8.取一个面团,按扁,放入馅,由下往上推着包好
9.依次包好所有月饼
10.月饼模具用熟粉蘸一下,把月饼放入按扁
11.按出图案,摆入烤盘,喷一点水
12.烤箱上下火预热十分钟,月饼放入烤箱烤五分钟定型
13.等待定型的同时把蛋黄打成蛋液
14.五分钟后取出月饼,表面刷一层蛋液
15.放入烤箱,上下火180度烤20分钟。
16.时间到出炉,凉了以后装入保鲜袋密封回油,大概一到两天就差不多了
17.这是回油好的状态
18.再来一张